Menu zámecké restaurace

Zámecká snídaně

Snídaně

Vaječné pokrmy

Vajíčko na roštu 3

Míchaná vajíčka na másle (s cibulkou nebo bez) 3,7

Omeleta se špenátem 3

Houbová omeleta 3

Omeleta se šunkou a sýrem 3,7

Hemenex 3

Pečená slanina s vejci 3

Salámy a sýry

Lovecký salám^1,7,9,10

Vysočina^1,7,9,10

Šunka

Mix uzenin^1,7,9,10

Eidam 7

Kaškaval (pařený sýr z lokální produkce) 7

Kozí sýr 7

Mix sýrů 7

Zámecké párky^1,7,9,10

Slanina na roštu

Domácí klobása^1,7,9,10

Ovoce a sladké na objednávku

Ovocný salát

Palačinky 1,3,7

Lívance 1,3,7

Cereálie

Kukuřičné lupínky 1

Domácí pečené müsli z Janovy pece 1

Ovesné vločky 1

Snídaňový speciál

Gravlax ze pstruha, kopr^4,12

Mléčné produkty

Bílý jogurt z mléčné farmy v Úhořilce 7

Smetanový jogurt „mamánek“ z farmy v Úhořilce 7

Na zámku vyrobená „Lučina“ 7 (dle vašeho přání s čerstvou pažitkou či bez)

Čerstvý tvaroh 7

Crème fraîche 7

Kaše

Krupicová se skořicí 1,7,11

Krupicová s čokoládou 1,7,11

Ovesná kaše se skořicí 1,7,11

Máslo, džem

Džem (ve stálé nabídce jahoda, meruňka, borůvka – o ostatních dále dostupných druzích Vás bude informovat Váš číšník)

Čerstvé máslo 7

Med

Jídelní lístek zámecké restaurace Honoria

Po nezvykle dlouhé a náročné zimě můžeme s otevřenou náručí a úsměvem na tváři opět přivítat naše nejoblíbenější roční období:

„JARO, vítej!“

Jako vždy se Vám s mým týmem pokusím naservírovat co nejširší škálu chutí a vůní, které tato část roku nabízí. V menu se tak můžete setkat s klasickými jarními surovinami, jako jsou například chřest, smrže nebo selečí maso.

Jako vždy bych doporučil ochutnat vše :),

ale pokud bych si opravdu neměl nechat něco ujít, byl by to rozhodně pstruh z naší krásné Vysočiny, marinovaný ve šťávě z krvavých pomerančů, polévka z bílého chřestu provoněná česnekovými krutony a z hlavních chodů pak vřele doporučuji selečí hřbet se smrži a bramborovou kaší.

Zbyde-li Vám ještě místo na něco sladkého, dejte šanci našemu novému dezertu s rebarborou, čerstvými jahodami a skvělou domácí zmrzlinou z podmáslí.

Krásnou jaro a dobrou chuť Vám přeje

Michael Zapalač, Šéfkuchař Chateau Herálec

* alergeny obsažené v jednotlivých pokrmech jsou uvedeny na konci jídelního lístku

Předkrmy

Selečí terina v krustě, jablka, chřest, bylinky^1,3,7,10,12

300,-

Marinovaný pstruh, pomeranč, fenykl, koprová majonéza, česnekové krutony^1,3,4,7,12

320,-

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka^3,7,8,12

290,-

Bramborové ravioli, selečí maso, špenát, špek, vepřový chips, kmínový demi-glace^1,3,7,9,12

330,-

Polévky

Zámecká kulajda, brambory, žampiony, kopr, vejce^1,3,7,9,12

170,-

Kuřecí vývar, masové ravioli, julienne zelenina^1,3,9,12

170,-

Polévka z bílého chřestu, brambory, petrželový olej, česnekové krutony^1,3,7,9,12

170,-

Hlavní jídla

Telecí hanger steak, gratinované brambory, chřest, pepřová omáčka^7,9,12

690,-

Selečí hřbet, selečí kolínko, smrž, jarní cibulka, bramborová kaše^7,9,12

650,-

Kachní prso, kachní rolka, bramborový nok, špičaté zelí, červená řepa, demi-glace^{1,3,4,6,7,9,11,12}

590,-

Jehněčí kolínko, mrkev, cibule, okurky, jehněčí jus, BBQ omáčka^7,9,10,12

620,-

Kuřecí prso z farmy rodiny Němcových, brambory, chléb, šalotka, podmáslí, chřest, slanina, medvědí česnek, velouté^1,7,9,12

590,-

Filet ze pstruha, chřest, chlebový crumble, omáčka ze sherry a šafránu^1,4,7,12

550,-

Tortellini, dýňová ricotta, chřest, piniové oříšky, parmazán^1,3,7,8,12

480,-                                                                                  

Saláty

Římský salát s křupavými krutony a kuřecím masem z farmy rodiny Němcových, slaninový chips^1,3,7,10,12

340,-

Míchaný listový salát, rajče, okurka, paprika, nakládaný kozí sýr^7,12

310,-

Dětská nabídka

Přírodní kuřecí plátek, bramborové pyré^7,12

260,-

Těstoviny s rajčatovou omáčkou, parmazán^1,3,7,9,12
250,-

Dezerty

Rebarborový kompot, jahody, máslová sušenka, zázvorový meringue, zmrzlina z podmáslí^1,3,7,12
230,-

Hruškovo-jablečný štrůdl, smetana, čerstvé ovoce, vanilková omáčka, vanilková zmrzlina^1,3,7,8,12

230,-

Výběr sýrů, ovocná hořčice, domácí pečivo, čerstvé ovoce^1,7,8,10,12
270,-

Tři kopečky domácí zmrzliny, čerstvé ovoce^3,7,12
150,-

Alergeny:

Degustační menu Pánů Trčků z Lípy

Studený předkrm

Marinovaný pstruh, pomeranč, fenykl, koprová majonéza, česnekové krutony

(Dominique blanc de noirs, vinařství Kamil Prokeš)

Teplý předkrm

Bramborové ravioli, selečí maso, špenát, špek, vepřový chips, kmínový demi-glace

 (Riesling 2020, vinařství Matthias Knebel)

Polévka

Polévka z bílého chřestu, brambory, petrželový olej, česnekové krutony

(Moulin des Costes 2020, Domaine Bunan)

Salát

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka

(Cabernet Sauvignon 2020, vinařství Václav)

Hlavní chod

Selečí hřbet, selečí kolínko, smrž, jarní cibulka, bramborová kaše

 (Bandol rouge 2019, Château Vannières)

Dezert

Rebarborový kompot, jahody, máslová sušenka, zázvorový meringue, zmrzlina z podmáslí

(Ben Ryé 2017, vinařství Donnafugata)

1.350,- CZK bez vín / 2.250,- CZK s víny

Cena odpovídá třetinovým porcím

Naše degustační menu Pánů Trčků z Lípy servírujeme nejpozději do 19:30.

Vážení hosté,

zastihne-li Vás kdykoliv během dne hlad či chuť na „něco malého“, zajisté Vás potěší nabídka našeho svačinkového menu.

Nabídka je k dispozici denně od 12:30 do 18:00. V případě zájmu neváhejte kontaktovat naše číšníky či recepci.

Svačinkové menu

Toustový chléb, kuřecí prso, slanina, vejce, rajče, okurka, listový salát, majonéza

270,-

Mini Honoria burger s mletým hovězím masem, opečenou slaninou, cibulkou a rajčaty, koktejlová omáčka, domácí hranolky

290,-

Rajčatové carpaccio, sušená rajčata, domácí pesto, rukola, parmezán, „pampáry“

210,-

Čerstvé krájené ovoce

190,-

Výběr sýrů od lokálních dodavatelů s ovocnou hořčicí

230,-

Mix oliv

90,-

Mix oříšků

120,-