Naše menu

Zámecká snídaně

Snídaně

Vaječné pokrmy

Vajíčko na roštu 3

Míchaná vajíčka na másle (s cibulkou nebo bez) 3,7

Omeleta se špenátem 3

Houbová omeleta 3

Omeleta se šunkou a sýrem 3,7

Hemenex 3

Pečená slanina s vejci 3

Salámy a sýry

Lovecký salám

Vysočina

Šunka

Mix uzenin

Eidam 7

Kaškaval (pařený sýr z lokální produkce) 7

Kozí sýr 7

Mix sýrů 7

Zámecké párky 10

Slanina na roštu

Domácí klobása

Ovoce a sladké na objednávku

Ovocný salát

Palačinky 1,3,7

Lívance 1,3,7

Cereálie

Kukuřičné lupínky 1

Domácí pečené müsli z Janovy pece 1

Ovesné vločky 1

Snídaňový speciál

Gravlax ze pstruha, kopr

Mléčné produkty

Bílý jogurt z mléčné farmy v Úhořilce 7

Smetanový jogurt „mamánek“ z farmy v Úhořilce 7

Na zámku vyrobená „Lučina“ 7 (dle vašeho přání s čerstvou pažitkou či bez)

Čerstvý tvaroh 7

Crème fraîche 7

Kaše

Krupicová se skořicí 1,7,11

Krupicová s čokoládou 1,7,11

Ovesná kaše se skořicí 1,7,11

Máslo, džem

Džem (ve stálé nabídce jahoda, meruňka, borůvka – o ostatních dále dostupných druzích Vás bude informovat Váš číšník)

Čerstvé máslo 7

Med

Jídelní lístek zámecké restaurace Honoria

 

Po nezvykle dlouhé a náročné zimě můžeme s otevřenou náručí a úsměvem na tváři opět přivítat naše nejoblíbenější roční období:

„JARO, vítej!“

Jako vždy se Vám s mým týmem pokusím naservírovat co nejširší škálu chutí a vůní, které tato část roku nabízí.

V menu se tak můžete setkat s klasickými jarními surovinami,

 jako jsou například: chřest, smrže nebo medvědí česnek.

Jako vždy bych doporučil ochutnat vše!

ale pokud bych si neměl nechat něco ujít, byla by to určitě zámecká šunka s kouskem domácí klobásy, chřestový krém se smrži, z hlavních chodů pak vřele doporučuji telecí pečeni s bramborovou kaší a medvědím česnekem.

Zbyde-li Vám ještě místo na něco sladkého, dejte šanci dezertu s rebarborou, který je mimo jiné servírován s oplatkou pečenou na historickém stroji naší zámecké paní Alexandry.

Krásné jaro a dobrou chuť Vám přeje!

Michael Zapalač, Šéfkuchař Chateau Herálec

* k pokrmům servírujeme couvert za 40 Kč/os – bylinkové máslo z farmy Rodiny Němcových a domácí pečivo, upečené z mouky z rodinného mlýna Střížov

* bezlepkový couvert za 60 Kč/os

* alergeny obsažené v jednotlivých pokrmech jsou uvedeny na konci jídelního lístku

Předkrmy

Vepřová šunka, domácí klobása, mrkev, okurka, chřest, špalda, vejce, chléb^1,3,7
320,-

Marinovaný pstruh, jarní cibulka, majonéza, libeček, chips^1,4,7,8
290,-

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka^3,7,8
280,-

Lilek, domácí sýr, paprika, citron⁷
290,-

Bramborové ravioli plněné králičím masem, zelí, špek, demi glace^1,3,7,8,9
300,-

Polévky

Chřestový krém, pažitka, smrž, chřest^7,9
160,-

Kuřecí vývar s masovými raviolami, julienne zelenina^1,3,9
160,-

Polévka ze pstruha, rybí krokety, kořenová zelenina, brambory^3,4,7,9

160,-

Hlavní jídla

Vysoký roštěnec, gratinované brambory, fazolky, slanina, pepřová omácka^7,9
590,-

Selečí bok, líčka, jitrnice, čočka, kořenová zelenina, cibule, jablka, kmínová omáčka^1,7,9,10
570,-

Konfitované kachní stehno s pečeným prsem, bramborové noky, červené zelí s jablky^1,3,7,9
490,-

Telecí pečeně, bramborová kaše, špenát, medvědí česnek, hrášek, gremoláta, smržová omácka^7,9,10
560,-

Jehněčí kolínko, bramborový fondán, mrkev, medvědí česnek, jehněčí jus^7,9
520,-

Kuřecí prso z biofarmy rodiny Němcových, domácí těstoviny, paprika, medvědí česnek, jarní cibulka^1,3,7,9
490,-

Pečený filet ze pstruha, polenta, celerové pyré, chřest, pórek, krutony, bylinky^1,4,7,9
440,-

Domácí těstoviny, smrže, rájče, rukola, horský sýr z Krasolesí^1,3,7
380,-

Domácí ravioli plněné bramborovou směsí, špenát, chřest, žloutek, oříšky, bylinky^1,3,7,8,9

390,-                                                                                  

Saláty

Římský salát s křupavými krutony a kuřecím masem z farmy rodiny Němcových, slaninový chips^1,3,7,10
290,-

Míchaný listový salát, chřest, hruška, oříšky, sýr Kaškaval, citrusová zálivka^7,8
270,-

Dětská nabídka

Přírodní kuřecí plátek, bramborové pyré⁷
260,-

Těstoviny s rajčatovou omáčkou, parmazán^1,3,9
250,-

Dezerty

Rebarbora, jogurt, oplatek, citron, jahody, drobenka, čerstvé ovoce^1,3,7
210,-

Citronový koláč, maringue, maliny, vaječný koňak, čerstvé ovoce^1,3,7
210,-

Jablka, listové těsto, med, vanilková zmrzlina^1,3,7,8
210,-

Výběr domácích zmrzlin^3,7
60,-

Alergeny:

1) Obiloviny obsahující lepek	8) Skořápkové plody a výrobky z nich
2) Korýši a výrobky z nich	9) Celer a výrobky z něj
3) Vejce a výrobky z nich	10) Hořčice a výrobky z ní
4) Ryby a výrobky z nich	11) Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
5) Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich	12) Oxid siřičitý a siřičitany
6) Sójové boby (sója) a výrobky z nich	13) Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
7) Mléko a výrobky z něj	14) Měkkýši a výrobky z nich

Degustační menu Pánů Trčků z Lípy

Studený předkrm

Marinovaný pstruh, jarní cibulka, majonéza, libeček, chips

(Nicolas blanc de blancs, vinařství Kamil Prokeš)

 

Teplý předkrm

Bramborové ravioli plněné králičím masem, zelí, špek, demi glace

(Chardonnay 2016, vinařství Trávníček&Kořínek)

 

Polévka

Polévka ze uzeného pstruha, brambory, rybí krokety

    (Sauvignon 2017, vinařství Fabig)

 

Salát

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka

(Cuveé Rosé 2017, vinařství Fabig)

 

Hlavní chod

Selečí bok, líčka, jitrnice, čočka, kořenová zelenina, cibule, jablka, kmínová omáčka

(Le Volte dell’Ornellaia, vinařství Tenuta dell’Ornellaia)

 

Dezert

Rebarbora, jogurt, oplatek, citron, jahody, drobenka, čerstvé ovoce

 (Ben Ryé 2016, vinařství Donnafugata)

1.250,- CZK bez vín / 2.150,- CZK s víny

Cena odpovídá třetinovým porcím