Menu zámecké restaurace

Zámecká snídaně

Snídaně

Vaječné pokrmy

Vajíčko na roštu 3,7,12

Míchaná vajíčka na másle (s cibulkou nebo bez) 3,7,12

Omeleta se žampiony 3,7,12

Hemenex 3,7,12

Pečená slanina s vejci 3,7,12

„Best of Breakfast“

Vejce Benedikt 1,3,7,12

       130,-

Vejce Florentine 1,3,7,12

       130,-

Omeleta se špenátem 3,7,12

       80,-

Omeleta se šunkou a sýrem 3,7,12

       80,-

Chleba ve vajíčku, rajče, okurka, sýr 1,3,7,10,12

       90,-

Salámy a sýry

Lovecký salám^1,7,9,10

Vysočina^1,7,9,10

Šunka

Mix uzenin^1,7,9,10

Gouda 7

Kaškaval (pařený sýr z lokální produkce) 7

Kozí sýr 7

Mix sýrů 7

Zámecké párky^1,7,9,10

Slanina na roštu

Ovoce a sladké na objednávku

Ovocný salát

Palačinky 1,3,7

Lívance 1,3,7

Cereálie

Kukuřičné lupínky 1

Domácí pečené müsli z Janovy pece 1,8

Ovesné vločky 1

Snídaňový speciál

Gravlax ze pstruha, kopr^4,12

Mléčné produkty

Bílý jogurt z mléčné farmy v Netíně 7

Smetanový jogurt „mamánek“ z farmy v Úhořilce 7,12

Na zámku vyrobená „Lučina“ 7,12 (dle vašeho přání s čerstvou pažitkou či bez)

Čerstvý tvaroh 7

Crème fraîche 7

Kaše

Krupicová se skořicí 1,7,11

Krupicová s čokoládou 1,7,11

Ovesná kaše se skořicí 1,7,11

Máslo, džem

Džem 12 (ve stálé nabídce jahoda, meruňka, borůvka – o ostatních dále dostupných druzích Vás bude informovat Váš číšník)

Čerstvé máslo 7

Med

Jídelní lístek zámecké restaurace Honoria

Ten den, kdy jsme s kolegy začínali plánovat nové jarní menu,

jsem ráno škrábal auto a odpoledne měl pocit, že bych se mohl jít opalovat. 😊

A přesně takové menu, jaký byl tento den, bychom Vám, našim hostům, chtěli nabídnout.

ROZMANITÉ!

I toto jaro se můžete setkat hned s několika surovinami, které k němu neodmyslitelně patří.

Jsou jimi například smrže, chřest či rebarbora.

Ani tentokrát jsme nezapomněli na pokrmy, které jsou tady v Česku takříkajíc doma.

Z naší tuzemské kuchyně se tak můžete mimo jiné těšit na kachní paštiku s vůní uzeného nebo na klasickou kulajdu se spoustou kopru a zastřeným vajíčkem.

Rád bych doporučil i kuře na smetaně s jarní nádivkou, které bude doufám alespoň stejně tak dobré, jako od babičky.

Pokud Vám po tom všem zbyde ještě místo na něco sladkého, nenechte si ujít náš zbrusu nový dezert, kterým je klasická žemlovka s domácí zmrzlinou – samozřejmě tak trochu po našem!

KRÁSNÉ JARO A DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJE

Michael Zapalač, Šéfkuchař Chateau Herálec

* alergeny obsažené v jednotlivých pokrmech jsou uvedeny na konci jídelního lístku

Předkrmy

Telecí kýta, marinovaný tuňák, tuňáková pasta, kapary, artyčok,česnekové krutony, rukola^{1,3,4,6,7,9,10,12}

350,-

Paštika z kachních jater, uzené kachní prso, toastový chléb, křenový crème fraîche, cibule, medový česnek, rajčatová melasa^1,3,7,12

340,-

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka^3,7,8,12

310,-

Bramborové ravioli, hovězí maso, kořenová zelenina, houby, špek, cibule, vinná omáčka^1,3,7,9,12

350,-

Polévky

Zámecká kulajda, brambory, žampiony, kopr. vejce^{1,3,7,9,12,13}

190,-

Kuřecí vývar, masové ravioli, julienne zelenina^1,3,9,12

190,-

Polévka z bílého chřestu, brambory, chřest, crème fraîche, křepelčí vajíčko, česnekové krutony, bylinkový olej^1,3,7,8,9,12

190,-

Hlavní jídla

Telecí hanger steak, chřest, prosciutto, portobello, kukuřice, pepřová omáčka^6,7,9,12

730,-

Španělský ptáček z hovězí svíčkové, vejce, znojemské okurky, šunka, cibule, špek, hořčice, rýže^{1,3,7,9,10,12}

690,-

Kančí krk, vejce, koprová omáčka, bramborový fondán, houby, fenykl, cibule^{3,4,7,9,10,12}

680,-

Jehněčí kolínko, mrkev, cibule, okurka, lilkový kaviár, harissa, jehněčí jus^7,9,10,12

660,-

Kuřecí prso, smetanová omáčka, jarní nádivka, kořenová zelenina, cuketa, chřest, hrášek, kapustičky, libečkový olej^{1,3,7,9,10,12}

650,-

Jeseter, chřest, zeleninové pyré, omáčka se šafránem a sherry vínem, pažitka, chlebový crumble^14,7,12

700,-

Tortellini, domácí ricotta, smrž, rajče, lískové oříšky, parmezán, bylinky^1,3,7,8,12

530,-                                                                                  

Saláty

Caesar salát, kuřecí maso, krutony, slaninový chips, parmazán^1,3,7,10,12

370,-

Míchaný listový salát, rajče, okurka, paprika, kozí sýr^7,12

340,-

Dětská nabídka

Přírodní kuřecí plátek, bramborové pyré^7,12

260,-

Těstoviny s rajčatovou omáčkou, parmazán^1,3,7,9,12
250,-

Dezerty

Čokoládový krém, crumble s lískovými oříšky, máslová zmrzlina, karamelová pěna s bourbonem, kakao, čokoládový chips^{3,6,7,8,12,13}
250,-

Žemlovka, mandle, třešňovice, jahodové coulis s rebarborou, vanilková omáčka, čerstvé ovoce, domácí zmrzlina^1,3,7,8,12

250,-

Výběr sýrů, ovocná hořčice, domácí pečivo, čerstvé ovoce^1,7,8,10,12
310,-

Tři kopečky domácí zmrzliny, čerstvé ovoce^3,7,12
150,-

Alergeny:

Degustační menu Pánů Trčků z Lípy

Studený předkrm

Telecí kýta, marinovaný tuňák, tuňáková pasta, kapary, artyčok, česnekové krutony, rukola

(Champagne Pierre Courtois, brut)

Teplý předkrm

Bramborové ravioli, hovězí maso, kořenová zelenina, houby, špek, cibule, vinná omáčka

(Pinot Noir 2021, Vinařství THAYA)

Polévka

Polévka z bílého chřestu, brambory, chřest, crème fraîche, křepelčí vajíčko, krutony, bylinkový olej

(Chablis 2022 „Prestige“, Domaine Chevallier)

Salát

Variace z řepy, ořechy, kroketa z kozího sýru, nakládaná jablka

(Riesling 2021, Vinařství sv. Václav)

Hlavní chod

Španělský ptáček z hovězí svíčkové, vejce, znojemské okurky, šunka, cibule, špek, hořčice, rýže

(La Malissonne Rouge 2018, Château Guilhem Tournier)

Dezert

Čokoládový krém, crumble s lískovými oříšky, máslová zmrzlina, karamelová pěna s bourbonem, kakao, čokoládový chips

(Château de Rayne Vigneau 2000, Sauternes)

1.590,- CZK bez vín / 2.490,- CZK s víny

Cena odpovídá třetinovým porcím

Naše degustační menu Pánů Trčků z Lípy servírujeme nejpozději do 19:30.

Vážení hosté,

zastihne-li Vás kdykoliv během dne hlad či chuť na „něco malého“, zajisté Vás potěší nabídka našeho svačinkového menu.

Nabídka je k dispozici denně od 13:00 do 18:00. V případě zájmu neváhejte kontaktovat naše číšníky či recepci.

Svačinkové menu

Toustový chléb, kuřecí prso, slanina, vejce, rajče, okurka, listový salát, majonéza

270,-

Mini Honoria burger s mletým hovězím masem, opečenou slaninou, cibulkou a rajčaty, koktejlová omáčka, domácí hranolky

290,-

Rajčatové carpaccio, sušená rajčata, domácí pesto, rukola, parmezán, „pampáry“

210,-

Čerstvé krájené ovoce

190,-

Výběr sýrů od lokálních dodavatelů s ovocnou hořčicí

230,-

Mix oliv

90,-

Mix oříšků

120,-